大豆蛋白生產(chǎn)工藝流程：

低溫豆粕——萃取——分離——酸沉——分離——水洗——分離——中和——殺菌——閃蒸——干燥——超細(xì)粉碎——混合造?！獓娡俊Y選——金屬檢測——包裝

豆粕的質(zhì)量對大豆蛋白生產(chǎn)率的影響：

加工大豆分離蛋白的主要原料是豆粕。豆粕質(zhì)量的好壞直接影響分離蛋白的提取率和功能特性。用于分離蛋白生產(chǎn)的豆粕應(yīng)是經(jīng)清洗、去皮、溶劑脫脂、低溫或閃蒸脫溶后的低變性豆粕。豆粕中的大豆蛋白變性程度，亦即氮溶解指數(shù)（NSI）的高低與大豆分離蛋白的提取率有很大關(guān)系。當(dāng)豆粕的NSI值為74.25%時，大豆分離蛋白的得率為35%；NSI值為80.3%時，大豆分離蛋白的得率為41%。分離蛋白的提取率還與用于浸油的原料大豆的蛋白質(zhì)含量及組分有密切的關(guān)系。