什么是素肉：

素肉是指一種具有類似于肉的風(fēng)味和組織口感的素食，通常以植物蛋白為主要原料，通過包括擠壓蒸煮等現(xiàn)代食品加工工藝在內(nèi)的熱加工形成類似于肉的組織口感，通過美拉德反應(yīng)或添加肉味香精來形成類似于肉的風(fēng)味。

素肉怎么做才好吃：

一、泡發(fā)。   

⑴ 頭天晚上放入冷藏室泡發(fā)一夜。   

⑵ 若需臨時泡發(fā)，直接煮半小時以上。如果正好要熬湯底，放到湯里一起煮，煮好撈出，這樣湯也會多一個味道?；蛘甙阎蟮鞍姿厝獾乃羝饋?，以后做湯底時用。  

二、腌制：各種調(diào)味料和淀粉，根據(jù)需要隨意搭配。泡發(fā)的素肉盡量擠干水份，拌入腌料，吸收透即可。  

三、過油： 把腌好的蛋白素肉過一下油，炒、煎、炸都可以，根據(jù)需要。如果需要比較勁道的素肉，可以先烤干一些，再過油。  

四、OK 可以用于各種烹飪了。   

⑴ 炒菜：其它材料炒好，最后拌入加工好的蛋白素肉再略炒一下。  

 ⑵ 燒/燉菜：最好用烤過勁道的素肉。其它材料炒好后，放入一起加水燒。   

⑶ 涮火鍋：火鍋里燙熱就可以。   

⑷ 做湯：最好用烤過勁道的素肉。   

⑸ 燒烤：用不加淀粉的蛋白素肉，刷點油，和其它材料一起正常燒烤。