谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥(面粉)中提取出來(lái)的天然蛋白質(zhì)，由多種氨基酸組成，蛋白質(zhì)含量高達(dá) 75%～85%，含有人體必須的十五種氨基酸，是營(yíng)養(yǎng)豐富的植物蛋白資源.具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性。 谷朊粉是一種優(yōu)良的面團(tuán)改良劑，廣泛用于面包、面條、方便面的生產(chǎn)中，也可用與肉類制品中作為保水劑，同時(shí)也是高檔水產(chǎn)飼料的基礎(chǔ)原料。目前國(guó)內(nèi)還把谷朊粉作為一種高效的綠色面粉增筋劑，將其用于高筋粉、面包專用粉的生產(chǎn)，添加量不受限制.谷朊粉還是增加食品中植物蛋白質(zhì)含量的有效方法。
       瑞冠谷朊粉是以優(yōu)質(zhì)小麥為原料，經(jīng)過(guò)深加工提取的天然植物蛋白，蛋白質(zhì)含量高達(dá)80%以上，并且含有人體必需的15種氨基酸、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)含量較高，具有強(qiáng)吸水性、粘彈性、延伸性、粘附熱凝性、吸脂乳化性等多種特性。在面制品、肉制品、飲料業(yè)等多種行業(yè)具有廣泛的應(yīng)用價(jià)值。